Warum wird zu Hot Pot traditionell oft Tee getrunken?

Tee gilt in vielen ostasiatischen Küchen als natürliche Begleitung zu fettigen und würzigen Speisen, weil er den Gaumen zwischendurch neutralisiert, ohne den Geschmack der Brühe zu überdecken. Das macht ihn zu einer naheliegenden, unkomplizierten Wahl für den Tisch.

Hilft eiskaltes Getränk wirklich gegen die Schärfe der Mala-Brühe?

Kalte Getränke fühlen sich im Moment kühlend an, echte Linderung bei scharfer Brühe verschaffen aber eher milchhaltige oder fetthaltige Begleiter, da Capsaicin sich damit besser löst als mit Wasser. Ein Glas Milch oder ein Joghurtgetränk kann daher wirksamer sein als ein weiteres Glas Wasser.

Welche Getränke passen zum Hot-Pot-Abend?

Q: Was ist eine gute alkoholfreie Option für einen langen Hot-Pot-Abend?

Neben Tee eignen sich auch verdünnte Fruchtsäfte, alkoholfreies Bier oder einfach stilles beziehungsweise leicht sprudelndes Wasser gut, da sie den Gaumen nicht zusätzlich reizen und über einen langen Abend angenehm bleiben.

Bei einem Essen, das sich über einen ganzen Abend zieht und bei dem Würze und Schärfe eine große Rolle spielen, lohnt sich ein bewusster Blick auf die passenden Getränke. Anders als bei einem kurzen Menü mit klar abgegrenzten Gängen läuft die Brühe beim Hot Pot über Stunden mit – das Getränk am Tisch sollte deshalb eher unterstützen als den Geschmack der Brühe zu überdecken.

Tee als klassische Begleitung

In vielen ostasiatischen Küchen gehört Tee ganz selbstverständlich zum Hot-Pot-Tisch. Ein milder Grüntee oder ein leicht gerösteter Oolong-Tee wirkt erfrischend, ohne mit der Brühe zu konkurrieren, und lässt sich über den ganzen Abend in kleinen Schlucken trinken. Gerade bei würzigeren Brühen sorgt warmer Tee dafür, dass sich der Gaumen zwischen den Bissen etwas beruhigt, bevor der nächste Löffel folgt.

Wer es etwas kräftiger mag, kann auch auf einen dunkleren Tee wie Pu-Erh zurückgreifen, der traditionell als besonders gut verträglich zu fettigeren Speisen gilt. Da Tee praktisch keinen Zucker enthält und sich beliebig nachschenken lässt, ist er über einen langen Abend hinweg eine angenehm unaufdringliche Wahl.

Bier zur würzigen und scharfen Brühe

Ein leichtes, helles Bier gilt als bewährter Begleiter zu scharfen Gerichten, weil seine Kohlensäure und die dezente Bitterkeit die Schärfe abrunden, ohne sie komplett zu übertönen. Besonders zu einer kräftig gewürzten Mala-Brühe wird ein unkompliziertes Lagerbier häufig empfohlen. Zu milderen, klaren Brühen passt ebenso gut ein leichtes Weizenbier, das die zarteren Aromen von Gemüse und Fisch nicht überdeckt.

Schwerere, stark gehopfte oder sehr malzbetonte Biersorten wirken dagegen bei einem langen Hot-Pot-Abend schnell zu dominant und können den Gaumen ermüden – hier lohnt sich eher die leichtere Variante.

Was gegen die Schärfe wirklich hilft

Ein weit verbreiteter Reflex ist es, bei scharfer Mala-Brühe zu eiskaltem Wasser zu greifen. Kurzfristig fühlt sich das kühlend an, echte Linderung verschafft aber eher etwas Fetthaltiges oder Milchhaltiges, weil sich der Schärfestoff Capsaicin darin besser löst als in reinem Wasser. Ein Glas Milch, ein Joghurtgetränk oder ein cremiges Lassi können bei sehr scharfer Brühe deshalb angenehmer sein als noch ein Glas Wasser.

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Alkoholfreie Alternativen für den ganzen Abend

Nicht jede Runde möchte oder sollte den ganzen Abend Alkohol trinken – gerade bei einem mehrstündigen Essen ist das ohnehin eine Frage des persönlichen Maßes. Neben Tee eignen sich verdünnte Fruchtsäfte, alkoholfreies Bier oder einfach stilles beziehungsweise leicht sprudelndes Wasser gut als durchgehende Begleitung. Wichtig ist vor allem, dass ausreichend zu trinken bereitsteht, damit niemand während des geselligen Abends am Tisch durstig wird – bei würziger Brühe und dem warmen Dampf des Topfes geht das schneller, als man denkt.

Getränke für Kinder und die ganze Familie

Sitzen auch Kinder mit am Tisch, sollte für sie ohnehin eine milde, unaufgeregte Brühe bereitstehen – Hinweise dazu liefert der Ratgeber Hot Pot mit Kindern. Bei den Getränken passt hier vor allem etwas Unkompliziertes wie Wasser, verdünnter Saft oder ein alkoholfreies Erfrischungsgetränk, das nicht zusätzlich zur Schärfe der Erwachsenen-Brühe reizt.

Zum Anlass passend auswählen

Bei einem entspannten Hot-Pot-Abend zu zweit reicht oft schon eine Flasche Tee oder ein leichtes Bier für beide. Steht dagegen ein größerer Anlass wie eine Silvesterfeier an, lohnt es sich, von jeder Getränkeart etwas mehr einzuplanen, damit niemand während des langen Abends auf dem Trockenen sitzt. Eine vollständige Übersicht, was neben den Getränken sonst noch auf den Einkaufszettel gehört, liefert die Hot-Pot-Einkaufsliste.