Geteilter Hot-Pot-Topf: Zwei Brühen gleichzeitig

Nicht jede Tischrunde hat denselben Geschmack: Während die einen eine kräftig gewürzte, scharfe Brühe bevorzugen, möchten andere lieber eine milde, klare Variante. Genau für diesen Fall gibt es den geteilten Hot-Pot-Topf, oft auch „Yin-Yang-Topf" genannt. Eine Trennwand aus Metall teilt den Topf in zwei separate Kammern, die unabhängig voneinander mit unterschiedlicher Brühe befüllt werden können.

So lässt sich in einer einzigen Tischrunde beides gleichzeitig anbieten, ohne zwei separate Töpfe aufstellen zu müssen. Gerade bei größeren Familienrunden oder gemischten Gruppen mit unterschiedlichen Vorlieben ist das ein praktischer Vorteil.

Wie die Trennwand funktioniert

Die Trennwand verläuft meist in einer S-Form oder als gerade Linie durch die Topfmitte und reicht bis zu einer bestimmten Höhe. Solange der Füllstand in beiden Kammern diese Höhe nicht übersteigt, bleiben die Brühen getrennt. Wichtig ist, beide Kammern in etwa gleichmäßig zu befüllen, damit die Trennwand ihre Funktion zuverlässig erfüllt und keine Brühe über den Rand der Wand läuft.

Bei elektrischen Modellen mit eigener Heizplatte wird in der Regel der gesamte Topfboden gleichmäßig erhitzt, sodass beide Kammern ähnlich schnell köcheln. Bei manchen Geräten lässt sich die Temperatur zusätzlich getrennt für beide Seiten regeln – ein Blick in die Produktbeschreibung lohnt sich, wenn Ihnen das wichtig ist.

Typische Brühe-Kombinationen

Eine beliebte Kombination ist eine milde, klare Brühe auf der einen Seite und eine würzige, oft mit Chili und Sichuanpfeffer aromatisierte Brühe auf der anderen. Ebenso verbreitet ist die Kombination aus einer klassischen Gemüse- oder Knochenbrühe und einer kräftigeren Pilz- oder Tomatenbrühe. Details zu unterschiedlichen Brühe-Typen und wie Sie den Schärfegrad selbst anpassen, finden Sie im Ratgeber Brühe-Grundlagen: mild bis scharf.

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Zutaten gezielt einer Kammer zuordnen

Ein weiterer Vorteil des geteilten Topfs: Sie können empfindlichere Zutaten wie Fisch oder Meeresfrüchte gezielt in der milden Kammer garen, während kräftigere Fleischsorten oder Gemüse mit fester Struktur in der würzigen Seite landen. So vermeiden Sie, dass sich Aromen aus der scharfen Brühe auf Zutaten übertragen, die eigentlich mild bleiben sollten.

Achten Sie darauf, für beide Kammern eigene Sieblöffel oder Stäbchen bereitzuhalten, damit keine Brühe von einer Seite in die andere gelangt. Ein Set passender Siebkellen und weiteres Zubehör finden Sie in der Kategorie Zubehör.

Reinigung nach dem Essen

Nach der Mahlzeit sollten beide Kammern getrennt voneinander geleert und ausgespült werden, damit sich keine Reste der einen Brühe mit der anderen vermischen. Bei den meisten Modellen lässt sich der Topfeinsatz herausnehmen und separat reinigen. Ausführliche Pflegehinweise für elektrische Hot Pots und Töpfe finden Sie im Ratgeber Hot Pot reinigen und pflegen.