Was ist Hot Pot? Der Einsteiger-Guide

Hot Pot – auf Deutsch manchmal „Feuertopf" genannt – ist eine Art des gemeinsamen Kochens und Essens direkt am Tisch. In der Mitte steht ein Topf mit köchelnder Brühe, um den herum sich die Tischrunde versammelt. Statt eines fertig zubereiteten Gerichts liegen rohe oder vorbereitete Zutaten bereit: dünn geschnittenes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, verschiedenes Gemüse, Pilze, Tofu und Nudeln. Jeder gibt seine Zutaten selbst in die Brühe, lässt sie darin gar ziehen und holt sie mit einer Siebkelle oder Stäbchen wieder heraus.

Die Wurzeln von Hot Pot liegen in verschiedenen Regionen Ostasiens, mit zahlreichen regionalen Varianten bei Brühe, Zutaten und Dip-Saucen. International bekannt sind unter anderem der chinesische Hot Pot mit oft würziger, teils scharfer Brühe und das japanische Shabu-Shabu mit sehr dünn geschnittenem Fleisch, das nur kurz in klarer Brühe gegart wird. Trotz der Unterschiede im Detail ist das Grundprinzip überall gleich: gemeinsames Garen am Tisch statt fertig servierter Portionen.

So funktioniert das Prinzip am Tisch

Im Zentrum steht ein Topf mit Brühe, der während der gesamten Mahlzeit auf Temperatur gehalten wird – entweder durch einen elektrischen Hot-Pot-Topf mit eingebauter Heizplatte oder durch einen normalen Topf auf einer tragbaren Kochplatte beziehungsweise einem Rechaud mitten auf dem Tisch. Die Brühe darf dabei nie kalt werden, sonst dauert das Garen der Zutaten zu lange.

Um den Topf herum werden die vorbereiteten Zutaten auf Tellern und in Schälchen angerichtet. Jede Person nimmt sich davon, was sie möchte, und gart es selbst in der Brühe – dünne Fleischscheiben sind oft in Sekunden fertig, Wurzelgemüse oder dickere Stücke brauchen entsprechend länger. Parallel dazu stehen meist mehrere Dip-Saucen bereit, mit denen die fertigen Zutaten vor dem Essen noch verfeinert werden.

Am Ende der Mahlzeit hat die Brühe durch die vielen gegarten Zutaten deutlich an Aroma gewonnen. In manchen Runden wird sie deshalb zum Abschluss noch mit Nudeln oder Reis aufgekocht und pur gelöffelt.

Warum Hot Pot so gesellig ist

Der eigentliche Reiz von Hot Pot liegt weniger im einzelnen Gericht als im gemeinsamen Ablauf. Es gibt keine strikte Reihenfolge aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert – stattdessen wird über einen längeren Zeitraum gemeinsam am Tisch gegart, probiert und nachgelegt. Das macht Hot Pot zu einer Mahlzeit, die bewusst Zeit beansprucht und zum Verweilen einlädt, ähnlich wie andere Tischgerichte, bei denen das Zubereiten Teil des gemeinsamen Erlebnisses ist.

Gerade für größere Runden – Familienfeiern, Geburtstage oder gemütliche Winterabende mit Freunden – bietet Hot Pot einen unkomplizierten Ablauf: Die Gastgeberin oder der Gastgeber bereitet Brühe und Zutaten vor, den Rest übernimmt die Tischrunde selbst. Wer möchte, kombiniert unterschiedliche Zutaten nach eigenem Geschmack, probiert Neues und wählt die Garzeit selbst.

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Was Sie für den Einstieg brauchen

Für den ersten Versuch reicht eine überschaubare Grundausstattung: ein Topf, der lange genug heiß bleibt, eine passende Wärmequelle für den Tisch, ein paar Siebkellen oder lange Stäbchen zum Herausfischen der Zutaten sowie kleine Schälchen für die Dip-Saucen. Eine ausführliche Übersicht zu den verschiedenen Gerätetypen finden Sie in der Kategorie elektrische Hot Pots, Zubehör wie Siebkellen und tragbare Kochplatten in der Kategorie Zubehör.

Bei der Brühe können Sie zunächst auf eine milde Variante setzen und diese mit Gewürzen nach Geschmack anpassen – mehr dazu im Ratgeber Brühe-Grundlagen: mild bis scharf. Wer für gemischte Vorlieben in der Runde plant, dem hilft ein geteilter Topf mit zwei Kammern weiter, den wir im Ratgeber geteilter Topf mit zwei Brühen genauer vorstellen.

Auch beim Getränk am Tisch lohnt sich als Einsteiger ein kurzer Blick auf das, was gut zur Brühe passt – eine Orientierung dazu gibt der Ratgeber Welche Getränke passen zum Hot-Pot-Abend.